page_banner

Projekti čistih prostorov v živilski industriji

PROJEKTI ČISTIH SOB V ŽIVILSKI INDUSTRIJI

Živilska industrija ima jasne predpise o gibanju osebja in materialov, pretok pa ni dovoljen.Pretok materiala mora vzpostaviti posebno odprtino za prenos materiala ali vrata za prenos;pretok osebja mora iti skozi namenski kadrovski kanal.Glede na proizvodni proces, higienske in kakovostne zahteve se deli stopnja čistoče.Posebne zahteve so naslednje:

1. Delavnica za aseptično polnjenje in čiščenje hrane in pijače naj bo po možnosti izolirana od zunanjega sveta in ne sme prehajati skoznje ali jo motiti drugi dejavniki.Velikost delavnice za aseptično polnjenje je odvisna od potreb in je na splošno sestavljena iz garderobe, varovalne sobe, sobe za zračno prho in operacijske sobe.

2. Garderoba je postavljena zunaj, predvsem za preoblačenje plaščev, čevljev itd.;tamponska soba se nahaja med garderobo in zračno prho, lahko pa je povezana tudi z več operacijskimi dvoranami hkrati;

3. Operacijska soba je nameščena v notranji sobi, predvsem za polnjenje izdelkov.Prostor naj ne bo izpostavljen neposredni sončni svetlobi, primerne velikosti in višine (posebej določena glede na višino proizvodne opreme).Če je prostor prevelik, sta čiščenje in razkuževanje neprijetna;če je premajhen, je neprijetno za upravljanje;če je vrh previsok, bo to vplivalo na učinkovit sterilizacijski učinek ultravijoličnih žarkov.Stene morajo biti gladke in brez mrtvih mest za čiščenje in razkuževanje.

1647570588(1)

Delavnico za aseptično polnjenje in čiščenje hrane in pijače je treba zapreti in ohranjati razliko statičnega tlaka v delavnici kot pozitiven tlak ter postaviti ultravijolične svetilke, čistilnike zračnih filtrov in naprave s konstantno temperaturo za dezinfekcijo zraka.

Postavitev gradbene ravnine bi morala soditi v poklicno kategorijo arhitekturne stroke, a ker aseptično čista delavnica hrane/pijače zahteva ločevanje ljudi in materialov in je treba ohraniti statični gradient tlaka med vsako čisto operacijsko sobo, gradbena ravnina v ta projekt mora imeti naslednje točke:

1. Vsaka čistilna soba je centralno postavljena z neodvisno sprednjo sobo kot zračno zaporo, zračna zapora pa je hkrati povezana z vsako operacijsko sobo, da zagotovi, da zrak v nizko čistem območju ne prodre v visoko čisto območje.

2. Tok ljudi v laboratoriju gre skozi garderobo, da se preoblečejo in obujoumijte roke v čistilnicivarovalni prostorzračna tuš kabinavsako operacijsko sobo.

3. Logistika aseptično čiste delavnice za hrano/pijačo se sterilizira iz zunanjega hodnika skozi prenosno okno za mehansko verižno samodezinfekcijo, nato vstopi v medpomnilniški hodnik in nato vstopi v vsako operacijsko sobo skozi prenosno okno.

ČISTA SOBA ZA ŽIVILSKO INDUSTRIJO